platos de fondo

los postres

las entradas

“No me gusta encasillar las cosas. Hay elementos mediterráneos, asiáticos y definitivamente peruanos y regionales. Más que seguir un estilo, me bacilo con la composición de los platos, buscando nuevas texturas, presentaciones y armonizando sabores intensos.”

Pio Vásquez de Velasco, Chef y propietario “el Huacatay”

Sabores